Millet

Un couscous sans gluten.

Le millet fait partie de la famille des graminées. Il est peu allergène et sans gluten et, de ce fait, il est de plus en plus connu pour ses qualités nutritionnelles. En plus d'être une source de fibres, le millet contient de nombreuses protéines et les vitamines B1 et B6. Il contient également des niveaux élevés de magnésium, de fer, de calcium et de zinc.

En cuisine, le millet s'utilise comme la plupart des autres céréales. Il peut remplacer le riz, le couscous et même l'orge dans certains plats.