Noix de cajou

La noix de cajou pousse sur l'anacardier. Elle provient d'un faux fruit que l'on appelle la pomme de cajou. La noix contient des acides gras mono-insaturés, des phytostérols et des antioxydants. Elle est également une excellente source de vitamines et de minéraux, tels que le magnésium, le fer, le phosphore, le zinc, le cuivre et le manganèse. La consommation régulière de noix de cajou diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de calculs biliaires et de cancer du côlon chez les femmes.

En plus d'être saines et délicieuses lorsqu'elles sont consommées crues, les noix de cajou sont polyvalentes. Elles peuvent être consommées crues, rôties, grillées et salées. Elles se marient bien avec la viande et les légumes. On les retrouve souvent dans les desserts et les plats asiatiques.